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GAMME

	BRUT TRADITION (bouteille et demi-bouteille) Assemblage 60% chardonnay et 40% Pinot Noir La légère parure or clair de cette cuvée est rehaussée par une effervescence légère et fine. Celle-ci forme une fine collerette. Le nez est ouvert et ample. Il laisse apparaître des notes d’abricot et de mirabelle. Celles-ci sont complétées par de frais effluves anisés ainsi que de légères notes de fruits rouges (framboise, cerise…) La mise en bouche est soyeuse. Le juste dosage révèle les notes aromatiques de ce Champagne Brut Tradition. La texture est savoureuse et gourmande. Ce champagne accompagnera à merveille les vins d’honneur de tous les grands moments de la vie. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ DEMI-SEC Cette cuvée se décline également en demi-sec. Les arômes seront suaves et doux ; miel, compote,… Cette agréable sensation de douceur sera reprise en bouche par une texture riche et séveuse. Vin de dessert, ce champagne accompagnera par exemple une tarte à la Tatin et sa glace à la bergamote.
	BRUT VARIANCE Assemblage 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir Vieilli 2 ans en cave La parure dorée aux reflets or paille laisse transparaître une fine effervescence. Le cordon reste entier et persistant. Le nez, mature et engageant, s’exprime avec franchise et séduction. Des arômes de pâte d’amande, de fruits rouges, de pêche des vignes et de fleur d’oranger sont pondérés par quelques notes de foin sec et d’épices. Au palais l’attaque est débordante de vivacité. Elle se prolonge en onctuosité et en fraîcheur. La bouche exprime les fruits jaunes (pêche, prune) et se termine sur de fines notes de havane. Beaucoup plus fruité, ce champagne a par ailleurs bénéficié d'un veillissement de 2 ans dans nos caves, lui conférant ainsi des aromes plus évolués
	BRUT RESERVE Champagne d'assemblage vieilli 3 ans en cave De nombreux et fins trains de bulles forment un cordon permanent. La teinte prononcée est brillante et cristalline. Les reflets sont sensiblement ambrés. Le nez, d’une grande finesse, évoque des arômes de maturité ; dattes, blé mur et coing. Des notes d’agrumes (mandarine, kumquat,…) viennent complexifier le panel aromatique de cette Cuvée Réserve. Enfin, ce sont des bouffées chaleureuses de pâtisserie et de caramel qui s’épanouissent. La mise en bouche est savoureuse. Celle-ci s’exprime sur des notes de marmelade d’orange et de miel d’acacia. Une touche de zest de citron vient rafraîchir la fin de bouche. C’est un champagne très subtil aux arômes délicats dont la légèreté incite àle servir au dîner au nombre de convives restreint.
	BRUT ROSE (Bouteille transparente) Cuvée "Rosé de Vignes" Assemblage Pinot noir et Chardonnay Cette Cuvée Rosé présente une robe rose grenadine aux reflets légèrement saumonés. La première impression olfactive est fruitée avec une dominante fraise des bois et cerise aigre. Puis ce champagne s’ouvre sur des notes de guimauve, de fraise écrasée et d’abricot. La bouche est dans la droite ligne du nez, avec d’entrée une impression de petits fruits rouges (fraise, framboise). Une légère évolution pâtissée apparaît et la finale s’exprime sur une touche de cerise au sirop. Le bouquet fruité et original de ce Champagne fera le bonheur de vos papilles et sa robe rosée celui de vos yeux. Champagne de fête par excellence !
	BRUT BLANC DE BLANCS (bouteille transparente) Cuvée "Francis" 100% Chardonnay La brillance de cette cuvée Blanc de Blancs Francis fait ressortir sa robe jaune clair. La couleur jaune doré est cristalline. Son nez délicat exhale des parfums de pamplemousse au sucre mêlés à des notes beurrées et vanillées. A l’agitation, les arômes fruités s’épanouissent et se développent sur la noisette et la praline. Au palais, l’attaque est équilibrée, vive et suave. Elle se prolonge par des notes fruités et épicées. La finale aux accents de fruits confits est plaisante, souple, et agréablement persistante. Un carpaccio de saumon, ou encore une alliance plus osée avec asperge, jambon cru et vinaigre balsamique pourront être accompagnés de cette cuvée.
	BRUT BLANC DE BLANCS Cuvée "Prestige" 100% Chardonnay La teinte est typique d'un blanc de blancs; le chardonnay donne de légers reflets verdâtres. Le vif tempo des bulles forme un cordon persistant. Au premier nez, tel un soupir, de subtils arômes de fleurs blanches s’échappent de la flûte. Puis, ce sont des notes d’agrumes et de fruits exotiques (papaye, fruit de la passion) qui entrent en scène. En bouche, la vivacité du chardonnay est équilibrée par la douceur du dosage. Les légères notes florales relevées lors du premier nez, s’expriment pleinement en bouche. Le jasmin, l'arum et encore l'acacia clôturent la valse des arômes de ce Champagne Blanc de blancs. Ce Champagne très fin aux arômes subtils, issu à 100% du cépage chardonnay captivera tous les connaisseurs. Idéal à l'apéritif
	BRUT MILLESIME 2004 Millésime 2004 Assemblage Pinot Noir et Chardonnay La parure jaune clair est mise en valeur par les légers reflets verts et par la brillance des fins bulles. Le nez est plein. Des arômes de maturité s'échappent du verre. On distingue des arômes briochés, de biscuite à la cuillère, de sucre glace, ainsi que des notes d'amande grilllé et de tabac blond. De subtils flaveurs beurrées englobent ce panel aromatique. La bouche est fidèle au nez. Elle est d'un style classique et agrémentée de quelques notes comme la confiture de pêche et la fève de cacao qui viennent anoblir la dégustation de ce millésime 2004. Champagne de maturité, cette cuvée atteind la sagesse sans se laisser rider par le temps.
	BRUT GRANDE RESERVE Champagne de réserve Assemblage 40% Chardonnay et 60% Pinot Noir Cette cuvée arbore une teinte pâle avec de subtils reflets verts mis en exergue par la finesse de l’effervescence. Le nez est très délicat, avec des arômes frais qui évoquent la rose, les fleurs blanches (arum, aubépine…) et les agrumes (pamplemousse). La bouche est moelleuse. Elle est relevée par une sensation acidulée. Celle ci, en équilibrant la dégustation, permet à ce vin de s’épanouir sur la longueur. D’une grande finesse, l’onctuosité de ce Champagne Grande Réserve permettra d’accompagner des suprêmes de volaille au miel ou aux épices.
	CUVEE AUTHENTIQUE 100% chardonnay vieilles vignes Elevé en fut de chêne Elaboré à l'ancienne L’élaboration en tonneau de cette cuvée Authentique complexifie le panel fruité de ce vin en apportant des notes vanillées et torréfiées. Des arômes de chêne et de moka se mêlent à la mirabelle et à la pêche. En bouche les fruits sont compotés. Des notes de mirabelle à l’eau-de-vie s’expriment pleinement et sont complétées par des notes épicées telles la cannelle et le girofle. Ce champagne de caractère sera apprécié sur des cuisines feuilletées et légèrement salées. Mais il sera également capable de patienter quelques années en cave se laissant patiner par le poids des années.